Gut zu wissen – für Brotliebhaber und Tortenfreunde
Unsere wichtigsten Fragen und Antworten auf einen Blick.
Backen Sie wirklich alles selbst?
All unsere Produkte, Brote, Brötchen, Kuchen, Torten, Törtchen, Cremes, Pralinen – entstehen bei uns in eigener Handarbeit in der Backstube. Mit einer Ausnahme: unser Laugengebäck. Die Arbeit mit Lauge ist in Handarbeit nicht ganz ohne (sie greift Haut, Augen und Bleche an), deshalb beziehen wir die Rohlinge dafür extern.
Warum gibt es bei uns nicht jeden Tag alle Brotsorten?
Unsere Form des natürlichen Backens bedingt, dass nicht jeden Tag alle Brote hergestellt werden können.
– Mischbrot gibt es täglich ab Ladenöffnung
– Vollkornbrot Montag und Donnerstag ab 10.30 Uhr
– Roggenmischbrot Mo, Di, Do, Fr ab 10.30 Uhr
– Haferbrot Mo, Do ab 7 Uhr
Warum sehen unsere Backwaren nicht immer gleich aus?
Weil sie lebendig sind. Teig reagiert auf Wetter, Luftfeuchtigkeit, Mehleigenschaften und Temperatur – und weil wir keine Backmischungen und keine chemischen Hilfsmittel verwenden, gleicht unsere Natur kein Labor aus. Das Ergebnis: authentische, handgemachte Backwaren mit Charakter statt Uniformität.
Arbeiten Sie ohne Zusatzstoffe?
Ja,weil wir fest daran glauben, dass echtes Brot aus vier Zutaten besteht: Mehl, Wasser, Salz, Hefe. Bis auf wenige Ausnahmen kommen auch unsere Konditorei-Produkte ohne Zusatzstoffe aus. Wir möchten, dass unser Handwerk verträglich, ehrlich und für alle gut bekömmlich bleibt — auch für Menschen mit sensibler Verdauung.
Was macht eine „lange Teigführung“ so besonders?
Eine längere Gehzeit bedeutet:
Abbau von Zucker (auch interessant für Diabetiker)
besserer Geschmack
bessere Frischhaltung
weniger Schimmelneigung
bessere Bekömmlichkeit
Kurz: Ein guter Teig braucht Zeit – aber genau diese Zeit schmeckt man.
Wie lange sind Ihre Backwaren haltbar?
Einige Kuchen nehmen Sie besser eine halbe Stunde vor Verzehr aus dem Kühlschrank: Käsekuchen und Buttercremetorten zeigen erst bei Zimmertemperatur ihren vollen Geschmack.
Kann ich Torten oder Kuchen individuell bestellen?
Sehr gern! Ob Hochzeit, Geburtstag, Taufe, Firmenjubiläum oder einfach ein süßer Wunsch – unsere Konditorin Josephine Hock fertigt jede Torte individuell an. Geschmack, Design, Farben und Dekor sprechen wir gern persönlich ab.
Bitte beachten:
Je nach Aufwand empfehlen wir eine frühzeitige Kontaktaufnahme, für Hochzeitstorten oder sehr aufwendige Arbeiten natürlich länger.
Machen Sie auch Motivtorten?
Ja, gerne. Das Umsetzen individueller Wünsche macht uns große Freude.
Schauen Sie doch mal in unsere Galerie oder auf unsere aktuelle Instagram-Seite.
Bieten Sie auch kleine Törtchen oder saisonale Spezialitäten an?
Ja – und wie! Josephine kreiert regelmäßig wechselnde Törtchen, Tartes, kleine Kuchen und saisonale Highlights wie
– Weihnachtsgebäck
– Valentinstag und Muttertag
– Osterhasen, Pralinen & Schokolade
– saisonale Torten und Törtchen
Ein Blick in unsere Theke lohnt sich immer.
Arbeiten Sie auch mit regionalen Lieferanten?
So weit wie möglich, ja.
Wir verkaufen Honig vom Limbacher Imker und sind Partner beim Biosphären-Regal.
Mehl, Saaten und Rohstoffe beziehen wir bevorzugt regional, weil
– kurze Wege nachhaltiger sind
– regionale Qualität besser kontrollierbar ist
– viele Landwirte strenger arbeiten als international vorgeschrieben
– Regionalität für uns zum Handwerk gehört.
Gibt es bei Ihnen ein Café oder Frühstück?
Welche Zahlungsmethoden sind möglich?
Kann ich vorbestellen?
Ja, das ist möglich. Am besten bestellen Sie ausreichend früh. Falls Sie auf den Anrufbeantworter sprechen, bedenken Sie bitte, dass möglicherweise nicht mehr alle Artikel vorrätig sind.
Außergewöhnliche Wünsche klären Sie am besten mit unserem Verkaufsteam.